银耳羹软糯滑润、滋阴润肺，是很多人餐桌上的常客，但关于“银耳能不能隔夜吃”的争论，几乎和银耳本身一样经典，有人说隔夜银耳会产生亚硝酸盐致癌，有人说只要没坏就能吃，到底真相如何？今天这篇攻略，一次性把科学原理、安全风险、正确保存方法讲透，核心结论：能不能吃，看你怎么“隔夜”先说结论：银耳本身不会因为“隔夜”……