大家好，我是厨房老手，腐竹，这一寻常豆制品，是凉拌、热炒、火锅、煲汤的百搭选手，口感柔韧，豆香浓郁，是我们家餐桌上的宠儿，但说到泡发腐竹，很多朋友都皱眉头了，要么泡了半天，外面都烂了，里面还是硬邦邦的“石头芯”；要么直接用开水烫,结果腐竹变得软烂没嚼劲，别急，今天这篇攻略，我就把泡腐竹的来龙去脉、……