本文目录导读：
荸荠，这个名字可能有些陌生，但如果说起它的另一个名字——马蹄，你一定会恍然大悟，这个长在水田里、形似栗子、皮色紫黑的果子，是很多家庭冬日里的心头好，它肉质洁白，脆嫩多汁，清甜爽口，素有“地下雪梨”和“江南人参”的美誉，我们就来全方位地认识一下这个看似不起眼，实则内藏乾坤的小果子，来一份关于荸荠的“功效与作用及禁忌”的全攻略。
荸荠的无敌功效与作用：为何它如此受欢迎？
-
清热生津，冬日的“灭火器” 冬天人们喜欢吃火锅、烤肉，加上室内暖气干燥，很容易上火、口干舌燥、咽喉肿痛，荸荠性寒，汁水充沛，能有效清热生津、润肺止咳，吃几颗新鲜荸荠，或者喝一碗马蹄水，就像给身体内部下了一场“及时雨”,那股燥热感立刻就能缓解不少。
-
消食化积，助消化小能手 荸荠里含有一种特有的“荸荠英”成分，它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等常见致病菌有抑制作用，荸荠富含粗纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘，尤其是逢年过节油腻吃多了，来一碗清炒马蹄或冰糖马蹄水,解腻又舒坦。
-
抗菌抗病毒，提升免疫力 除了“荸荠英”，荸荠中还含有丰富的维生素C、磷等矿物质，维生素C是增强免疫力的关键营养素，能够帮助身体抵御流感病毒和细菌的侵袭，常吃荸荠,对预防感冒和呼吸道疾病有一定的辅助作用。
-
辅助降压，守护心血管 荸荠中的钾含量很高，而钠含量很低，这种高钾低钠的特点，有助于调节体内的水电解质平衡，促进钠的排出，从而起到平稳血压、保护心血管健康的作用，对于有高血压倾向的中老年人来说,荸荠是不错的食疗选择。
荸荠的“红牌警告”：这三大禁忌你必须知道！
尽管荸荠好处多多，但“是药三分毒”，食物也有其禁忌，吃不对，健康可能变“伤身”。
-
【绝对禁忌】绝对不要生吃！警惕姜片虫感染！ 这是最重要的一点！ 荸荠生长在水田里，表面非常容易附着一种名为“布氏姜片吸虫”的寄生虫（囊蚴），如果洗净后直接生吃，或用牙去啃皮，这些囊蚴就会进入人体，吸附在小肠壁上，导致肠黏膜发炎、溃疡，严重时可引起贫血、营养不良乃至肠梗阻。 正确做法： 一定要彻底煮熟后食用！ 无论是水煮、清炒、煲汤还是做成甜品，都必须保证中心温度达到100℃，持续加热5分钟以上，才能将其杀灭，即使只是用来凉拌,也务必先焯水至全熟。
-
【谨慎食用】脾胃虚寒、腹泻者慎食 荸荠性寒，吃多了会损伤脾胃阳气，加重虚寒症状，经常感觉手脚冰凉、大便稀溏、容易腹泻的脾胃虚寒人群，以及正处于生理期的女性,都应尽量少吃或不吃。
-
【控制用量】糖尿病患者需谨慎 虽然荸荠吃起来感觉很清爽，但它其实属于中高升糖指数食物，淀粉和糖分含量并不低（约含12%-15%的碳水化合物），糖尿病患者如果一次性吃太多，很容易导致血糖飙升，建议每日食用量控制在5-6个以内,并相应减少主食的量。
攻略小贴士：如何选、存和做出美味？
- 选购技巧： 挑选荸荠时，选择表皮完整、无破损、无腐烂、颜色呈深紫红色的，用手捏一捏，越硬实越新鲜，如果表皮发软、有异味,说明已经不新鲜或开始变质。
- 保存方法： 带皮的荸荠更容易保存，买回来吃之前不要洗，直接放在阴凉通风处，可以保存1-2周，如果想长期保存，可以洗净去皮后，用保鲜袋装好，放入冰箱冷冻，吃的时候直接拿出来煮,无需解冻。
- 经典吃法推荐：
- 【最安全】马蹄甘蔗水： 荸荠、甘蔗切块，加少许冰糖和水，煮20-30分钟，清甜润肺,是冬季的绝佳热饮。
- 【家常菜】马蹄炒肉片： 荸荠切片，与里脊肉片、青椒、木耳同炒，脆嫩爽口,营养均衡。
- 【甜品】桂花糖水马蹄： 荸荠煮熟后，淋上糖桂花和蜂蜜，清甜软糯,是小朋友的最爱。
荸荠是秋冬季节的宝藏食材，清热去火、有益健康，但请一定记住：煮熟了吃！煮熟了吃！煮熟了吃！ 只有遵守了安全准则，我们才能真正享受到“地下雪梨”带来的美味与滋养。
下次在菜市场看到它，别再犹豫了，带回家，按照我们的攻略,做一顿安全又美味的荸荠大餐吧！
