本文目录导读：
选对茶，是成功的一半
泡龙井前，先确认你手里的茶叶品质，好的龙井干茶扁平光滑、色泽嫩绿或糙米色，闻起来有清雅的豆花香或板栗香，如果茶叶发暗、有陈味或碎末多，再好的方法也救不了，建议选择明前或雨前一级以上的龙井,芽叶细嫩者最佳。
水为茶之母，别用自来水
泡龙井的水，首选纯净水或矿泉水，尽量避免直接用自来水，自来水中的氯气会破坏茶香，让茶汤发涩，如果你只有自来水，可以烧开后打开壶盖,让氯气挥发一分钟再泡。
水温是灵魂：80-85℃最合适
龙井娇嫩，怕烫，水温过高（如100℃）会瞬间烫熟茶叶，导致汤色发黄、滋味苦涩；水温过低则香气出不来，最理想的温度是80-85℃，没有温度计怎么办？水烧开后，打开壶盖放置1-2分钟，热气明显减弱时差不多就是这个温度，或者用手背感受壶身：不烫手、温热即可。
器皿推荐：透明玻璃杯或白瓷盖碗
- 玻璃杯：最适合冲泡龙井，便于欣赏茶叶在水中舒展、上下沉浮的“茶舞”。
- 白瓷盖碗：能很好地保温、聚香，适合功夫泡法,茶汤更醇厚。
不建议用紫砂壶，紫砂会吸附香气,不适合发挥龙井的鲜爽特点。
冲泡步骤：分三种投法
上投法（适合细嫩明前龙井）
- 先往杯中注入七分满的85℃热水。
- 再轻轻放入茶叶，让茶叶自然下沉、舒展。
- 优点：不伤芽叶，茶汤清亮、口感最鲜甜。
中投法（最常用，适合大部分龙井）
- 先注入1/3杯热水，放入茶叶,轻轻晃动杯身浸润。
- 待茶叶稍微舒展（约30秒）,再沿杯壁注水至七分满。
- 优点：香气释放充分,滋味均衡。
下投法（适合稍老的雨前龙井或春末茶）
- 先将茶叶放入杯中，再注入少量热水（刚没过茶叶）,摇香后注满水。
- 优点：能更好地激发茶叶内含物质,适合口感偏重的茶友。
关键小细节
- 茶水比例：一般3克茶叶配150-200毫升水，喜欢浓茶可加到4克，但不宜过多,否则会苦涩。
- 冲泡时间：第一泡约1-2分钟即可出汤，后续每泡适当延长30秒，龙井通常可泡3-4泡,之后味道变淡。
- 不要闷盖：如果是用盖碗或带盖的杯子，泡龙井时不要合盖，否则会闷出熟味、丧失鲜爽。
- 茶汤分离：用盖碗时，每泡务必把茶汤倒干,避免茶叶长时间浸泡在水中变苦。
品鉴小贴士
喝龙井，先闻香：兰花豆香是上品；再看汤色：清澈嫩绿或杏绿最佳；最后品滋味：入口鲜爽，微苦后迅速回甘,满口生津。
