如何获取厚实的肉块
在美食的世界里,厚实的肉块总是能让人垂涎欲滴，无论是煎牛排时那滋滋作响、外焦里嫩的牛肉块，还是炖煮后入口即化的猪肉块，又或是烤得金黄香嫩的鸡肉块，厚实的肉块都承载着人们对美味的渴望，厚实的肉块究竟怎么得呢？下面就为大家详细探讨不同肉类获取厚实肉块的方法。
牛肉厚实肉块的获取
牛肉因其丰富的营养和鲜美的口感,成为众多人餐桌上的常客，要获得厚实的牛肉块，首先要选对部位，牛里脊是一个很好的选择，它位于牛腰部内侧，肉质鲜嫩，几乎没有脂肪和筋膜，切出来的肉块形状规则且厚实，在挑选牛里脊时，要注意观察肉的颜色，新鲜的牛里脊颜色鲜红，富有光泽，用手按压后能迅速恢复原状，上脑肉也是不错的部位，它位于牛肩颈部靠后的位置，脂肪交杂均匀，有好看的大理石花纹，切下的肉块也较为厚实，适合煎、烤等多种烹饪方式。
当我们选好牛肉部位后,切割也很关键，切割牛肉时，要顺着肉的纹理下刀，这样能保证肉块的完整性，如果逆着纹理切割，在烹饪过程中肉块容易散开，影响口感和美观，对于较大的牛里脊或上脑肉，可以先将其分成合适的大小，再切成厚度均匀的块状，一般厚度在2 - 3厘米左右，这样既能保证烹饪时内部熟透，又能保留肉汁。
猪肉厚实肉块的获取
猪肉是我们日常生活中最常见的肉类之一,想要得到厚实的猪肉块，五花肉和猪排骨是很好的选择，五花肉肥瘦相间，层次分明，适合炖煮、红烧等，挑选五花肉时，要选择肥瘦比例适中的，一般瘦肉和肥肉的比例在3:2左右较为合适，猪排骨则肉质鲜嫩，带有一定的骨头，增加了肉的风味，在挑选猪排骨时，要选择骨头较小、肉较多的部位。
切割猪肉时,对于五花肉，可以根据烹饪需求切成大小均匀的方块，一般边长在3 - 4厘米左右，如果是猪排骨，要使用锋利的刀具，沿着骨头的缝隙将其分割成合适的长度，每段长度大约在10 - 15厘米。
鸡肉厚实肉块的获取
鸡肉以其低脂肪、高蛋白的特点受到很多人的喜爱，要获得厚实的鸡肉块，鸡胸肉是首选，鸡胸肉肉质鲜嫩，蛋白质含量高，挑选鸡胸肉时，要选择颜色洁白、有弹性的，避免选择颜色发暗或有异味的。
切割鸡胸肉时,先将鸡胸肉表面的筋膜去除，然后可以将其切成厚度约为1 - 2厘米的块状，如果鸡胸肉较大，也可以将其从中间片开，增加肉块的面积，使其更适合烹饪。
除了选对部位和正确切割外,想要得到品质更好的厚实肉块，还需要注意肉类的储存和保鲜，新鲜的肉类应该尽快放入冰箱冷藏或冷冻，冷藏温度一般在0 - 4℃，可以保存1 - 2天；冷冻温度在 - 18℃以下，可以保存数月，在烹饪前，要将冷冻的肉类提前解冻，避免用热水快速解冻，以免影响肉的口感和营养。
要获得厚实的肉块,需要在选肉、切割、储存等多个环节下功夫，掌握了这些方法，你就能轻松在厨房中制作出美味的厚实肉块菜肴，满足自己和家人的味蕾。
